Mousse de courgette menthe et saumon fumé…

Les légumes sont encore de saison et après les moultes ratatouilles on a toujours envie de manger nos courgettes d’une autre façon. Seulement pas évident de trouver les recettes sympathiques. En voici une trouvée sur Marmiton il y a quelques années (déjà). Arrangée à ma sauce et souvent cuisinée. La mousse de courgette menthe et au saumon fumé. La recette est simple à faire, rapide à cuire et rencontre souvent un vive succès.

 

Mousse de courgette menthe et saumon fumé

Préparation : 15mn – cuisson : 4 ou 5mn ua micro-onde

Pour 3 personnes (en entrée) ou 2 personnes (en plat)

Les ingrédients :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 courgettes
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • menthe
  • poivre, sel
  • huile d’olive

La recette :

Râper les courgettes et les faire revenir dans de l’huile d’olive avec la menthe ciselée. Poivrer, et saler à votre convenance (attention il y a du saumon fumé !).

Battre les 3 oeufs et les 10cl de crème en omelette. Y incorporer le mélange de courgette/menthe.

Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.

Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.

Faire cuire au micro-ondes pendant 4 à 5 min, selon la puissance de votre micro-onde et la grandeur de vos ramequins (vérifier la cuisson et arrêter fréquemment car au micro onde ça peut vite être trop cuit !)

Servez chaud et régalez vous…

Mousse de courgette menthe et saumon fumé
Mousse de courgette menthe et saumon fumé

 

Ce midi même Mimi a approuvé (sans le saumon bien sur pour elle :)) et pour le moment toutes les personnes qui les ont goutées ont apprécié. N’hésitez pas à m’en parler si vous tester cette recette (j’ajouterai avec plaisir des liens vers vos articles de blog).

Et vous? avez vous des petites recettes magiques : rapide, délicieuses, jolies? de celles qui vous simplifient la vie….

Un petit mot?