![](https://i0.wp.com/www.titval.fr/wp-content/uploads/2014/10/saumon.jpg?resize=407%2C369)
Mousse de courgette menthe et saumon fumé…
Les légumes sont encore de saison et après les moultes ratatouilles on a toujours envie de manger nos courgettes d’une autre façon. Seulement pas évident de trouver les recettes sympathiques. En voici une trouvée sur Marmiton il y a quelques années (déjà). Arrangée à ma sauce et souvent cuisinée. La mousse de courgette menthe et au saumon fumé. La recette est simple à faire, rapide à cuire et rencontre souvent un vive succès.
Mousse de courgette menthe et saumon fumé
Préparation : 15mn – cuisson : 4 ou 5mn ua micro-onde
Pour 3 personnes (en entrée) ou 2 personnes (en plat)
Les ingrédients :
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 courgettes
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- menthe
- poivre, sel
- huile d’olive
La recette :
Râper les courgettes et les faire revenir dans de l’huile d’olive avec la menthe ciselée. Poivrer, et saler à votre convenance (attention il y a du saumon fumé !).
Battre les 3 oeufs et les 10cl de crème en omelette. Y incorporer le mélange de courgette/menthe.
Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
Faire cuire au micro-ondes pendant 4 à 5 min, selon la puissance de votre micro-onde et la grandeur de vos ramequins (vérifier la cuisson et arrêter fréquemment car au micro onde ça peut vite être trop cuit !)
Servez chaud et régalez vous…
![Mousse de courgette menthe et saumon fumé](https://i0.wp.com/farm4.staticflickr.com/3927/15443400271_5f103f2c85.jpg?resize=407%2C357&ssl=1)
Ce midi même Mimi a approuvé (sans le saumon bien sur pour elle :)) et pour le moment toutes les personnes qui les ont goutées ont apprécié. N’hésitez pas à m’en parler si vous tester cette recette (j’ajouterai avec plaisir des liens vers vos articles de blog).
Et vous? avez vous des petites recettes magiques : rapide, délicieuses, jolies? de celles qui vous simplifient la vie….
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